Kruvasan bugün Fransız mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olarak bilinse de aslında kökeni Fransa değil, Avusturya’ya dayanmaktadır. 17. yüzyılda Viyana’da yapılan “kipferl” adlı hilal şeklindeki hamur işi, kruvasanın atası olarak kabul edilir.
Efsaneye göre Osmanlı’nın Viyana Kuşatması sırasında gece çalışan fırıncılar tünel kazma seslerini fark ederek askerlere haber verir ve şehrin kurtulmasına yardımcı olur. Bunun üzerine fırıncılar zaferi simgelemek için hilal şeklinde bir çörek yaparlar. Bu çörek zamanla Fransa’ya gider ve Fransızlar tarafından tereyağlı, kat kat hamurlu bugünkü kruvasan haline getirilir.
Gerçek kruvasan yapımında en önemli şey kaliteli tereyağı ve hamurun kat kat açılmasıdır. Bu işlem sayesinde kruvasan dışı çıtır, içi yumuşak bir dokuya sahip olur.
Bugün kruvasan;
Sade kruvasan
Çikolatalı kruvasan
Roll kruvasan
Sandviç kruvasan
Cube kruvasan
gibi birçok çeşitle dünyanın her yerinde sevilerek tüketilmektedir.
